Substâncias e misturas

Os materiais podem ser formados por uma única substância ou por uma mistura de substâncias. Considera-se substância química, ou simplesmente substância, todo material que apresenta um conjunto de propriedades bem definido e constante e tem composição fixa, independentemente da origem ou forma de obtenção. Assim, a água destilada (uma substância química) produzida no Brasil tem as mesmas propriedades e características de uma água destilada proveniente da Alemanha.

As misturas são formadas por mais de uma substância e suas propriedades variam de acordo com a proporção de seus componentes. A salmoura, formada por água e sais dissolvidos, e o ar atmosférico, constituído por diferentes gases, são exemplos de misturas.

Curva de aquecimento de misturas e substâncias

Como as substâncias apresentam um conjunto de propriedades definidas e constantes, as temperaturas de fusão e de ebulição não variam durante as mudanças de estado. Observe:

Nas misturas, no entanto, as temperaturas de fusão e de ebulição não são fixas, isto é, as mudanças de estado ocorrem em uma faixa de temperatura.

Há algumas misturas, no entanto, que se comportam como substâncias puras durante a ebulição, ou seja, apresentam a temperatura de ebulição constante durante a mudança de estado. Essas misturas são chamadas de azeotrópicas.

As misturas azeotrópicas também precisam ter proporções bem definidas. Um exemplo é o álcool a 96%, ou seja, com 96% de etanol e 4% de água. O ponto de ebulição dessa mistura é exatamente 78,1ºC.

Há também misturas que se comportam como substâncias puras durante a fusão, isto é, apresentam temperatura de fusão constante durante a mudança de estado. Essas misturas são chamadas de eutéticas.

Classificação de substâncias

As substâncias que são decompostas em duas ou mais substâncias por meio do fornecimento de energia térmica (pirólise), elétrica (eletrólise) ou luminosa (fotólise) são denominadas substâncias compostas. A água é um exemplo de substância composta, pois a sua eletrólise produz os gases oxigênio e hidrogênio.

As substâncias que não podem ser decompostas em outras pelo fornecimento de energia são chamadas de substâncias simples. Os gases oxigênio e hidrogênio são exemplos de substâncias simples.

Classificação de misturas

As misturas podem ser classificadas como homogêneas – quando apresentam uma única fase – ou heterogêneas – quando possuem duas ou mais fases. Lembre-se de que fase é uma porção do sistema que possui as mesmas características em qualquer ponto e, portanto, apresenta aspecto uniforme mesmo quando analisado por meio de microscópio comum.